韓國的飲茶史也有數(shù)千年的歷史。公元7世紀時，飲茶之風已遍及全國，并流行于廣大民間，因而韓國的茶文化也就成為韓國傳統(tǒng)文化的一部分。韓國茶禮又稱茶儀，是民眾共同遵守的傳統(tǒng)風俗?！安瓒Y”是指陰歷的每月初一、十五、節(jié)日和祖先生日在白天舉行的簡單祭禮，也指像晝茶小盤果、夜茶小盤果一樣來擺茶的活動。更有專家將茶禮解釋為“貢人、貢神、貢佛的禮儀”。

在歷史上，韓國的茶文化也曾興盛一時，源遠流長。在我國的宋元時期，全面學習中國茶文化的韓國茶文化，以韓國“茶禮”為中心，普遍流傳中國宋元時期的“點茶”。約在我國元代中葉后，中華茶文化進一步為韓國理解并接受，而眾多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更為時興、普及。20世紀80年代，韓國的茶文化又再度復興、發(fā)展，并為此還專門成立了“韓國茶道大學院”，教授茶文化。

韓國茶禮的宗旨：“和、敬、儉、真”

“和”，即善良之心地；

“敬”，即彼此間敬重、禮遇；

“儉”，即生活儉樸、清廉；

“真”，即心意、心地真誠，人與人之間以誠相待。

我國的近鄰――韓國，歷來通過“茶禮”的形成，向人們宣傳、傳播茶文化，并有機地引導社會大眾消費茶葉。

韓國的茶禮種類繁多、各具特色。如按名茶類型區(qū)分，即有“末茶法”、“餅茶法”、“錢茶法”、“葉茶法”四種。

高麗五行茶禮

高麗五行茶禮是古代茶祭的一種儀式，茶葉在古高麗的歷史上，歷來是“功德祭”和“祈雨祭”中必備的祭品。五行茶禮的祭壇設置：在潔白的帳篷下，并挑八只繪有鮮艷花卉的屏風，正中張掛著用漢文繁體字書寫的“茶圣炎帝神農(nóng)氏神位”的條幅，條幅下的長桌上鋪著白布，長桌前置放小圓臺三只，中間一只小圓臺上放青瓷茶碗一只。五行茶禮的核心，是祭掃韓國崇敬的中國“茶圣”炎帝神農(nóng)氏。 茶禮中的五行均為東方哲學，包含十二個方面：

1、五方，即東西南北中；

2、五季，除春夏秋冬四季外，還有換季節(jié)；

3、五行，即金木水火土；

4、五色，即黃色、青色、赤色、白色、黑色；

5、五臟，即脾、肝、心、肺、腎；

6、五味，即甘、酸、苦、辛、咸；
7、五常，即仁、義、禮、智、信；
8、五旗，即太極、青龍、朱雀、白虎、玄武；
9、五行茶禮，即獻茶、進茶、飲茶、品茶、飲福；
10、五行茶，即黃色井戶、青色青磁、赤色鐵砂、白色粉青、黑色天目；
11、五之器，即灰、大灰、真火、風爐、真水；
12、五色茶，即黃茶、綠茶、紅茶、白茶、黑茶。

近年來,復興茶文化運動在韓國積極開展，許多學者、僧人在研究茶禮的歷史，出現(xiàn)了眾多的茶文化組織和茶禮流派。弘揚傳統(tǒng)文化與茶禮所倡導的團結(jié)、和諧的精神，正逐漸成為現(xiàn)代人的生活準則。